Gulerods/agurke-tzatziki

I sidste uge stod menuen en aften på ovnkartofler, salat, græskfarsbrød og denne gulerods/agurke-tzatziki.
Det er en klassiker herhjemme og altid et hit. Jeg har endnu ikke mødt nogle som ikke kan lide den menu. Nogle gange får vi også bare alm. tzatziki til, kun med agruk, men variation er jo dejligt.

Du skal bruge:

• 5-7 små gulerødder
• 1 agurk
• 1/2 l. Skyr (Jeg lavede også en laktosefri, med laktosefri cremefraiche istedet for skyr)
• 3 fede hvidløg
• Salt og peber

Gulerødderne skrælles, rives og kommes i en skål. Agurken vaskes og rives, hvorefter vandet vrides fra. Jeg plejer at tage en hånd fuld, og klemme vandet ud. Op i skålen og næste håndfuld.
Pres eller hak hvidløgene fint. Bland skyr i, sammen med salt og peber. Smag til, og kom evt. mere hvidløg i, hvis du ikke synes den er stærk nok.
Det kan bruges som tilbehør til rigtig mange ting, i min verden kan det nærmest spises til alt. Mmmm....

Rysteribs

Jeg har en ribsbusk i køkkenhaven og den havde virkelig mange store, flotte, rød bær, som jeg plukkende i går. Dog blev jeg måske lidt skuffet da jeg havde renset dem og der ''kun'' var 1,5 kg. Men jeg er faktisk endt med, at blive glad for, at der ikke var flere. Det passede lige med at jeg kunne lave 4 glas Ribsgéle og så en god portion rysteribs.

Opskrift på rysteribs
500 g rensede og skyllede ribs
200 g sukker

Sukker og ribs rystet sammen i en skål, gerne nogle gange hen over en times tid inden de skal bruges. Når man ikke synes man kan ryste dem mere, kan man røre i dem og så komme dem i en fin skål.

 

Servere dem f.eks. til mørkt kød som okse eller vildt, og gerne med kartofler og sovs til. Mmmm. De kan også brugs til mange andre ting. Kager, morgenmad, desserter osv.

Til morgenmad i dag spiste jeg en portion skyr med rysteribs og mandler. Det smagte dejligt. Ribsene er stadig lidt sur, men alligevel sød.
Det er første gang jeg har lavet rysteribs, men jeg gør det helt sikkert igen næste år!

Hygge på en lørdag aften / opskrift på tomatsalsa

Fynsk Forår i glasset og hjemmelavet burger, det var hvad aftenmenuen stod på hos os idag. Slet ikke dårligt hvis du spørger mig. Hvad hygger du med sådan en lørdag aften?

Burgeren bestod af:

• Hjemmebagt bolle (lavet på slum, så der  er desværre ingen opskrift at dele)
• Frisk spinat og iceberg salat
• Bøf af oksefars, ca 100 gram pr. bøf
• Cheddar ost (jeg har købt en økologisk i Netto til 18 kr for 200 gram. Green's of Glastonbury hedder den og den kan anbefales)
• Syltede drueagurker skåret i tynde skiver på langs
• Bacon
• Agurk
• Tomat
• Creme fraiche
• Hjemmelavet tomatsalsa

Tomatsalsa:

1/2 løg

2 fed hvidløg

1/2 frisk chili

1 dåse hakkede tomater

salt

peber

ca 1 tsk rødvinseddike

ca 1 tsk sukker

Løg, hvidløg og chili hakkes fint. Steges kort tid i lidt olie. Tomater kommes i og de resterende ingredienser tilsættes.

Lad salsaen simre uden låg til den er kogt ind og blevet til en tyggere masse. Det tager 30-40 minutter.

Asparges i bacon svøb

Nye lækre asparges svøbt i bacon og bagt i ovnen. Velbekomme og mums, siger jeg bare!

Du skal bruge:
Friske grønne asparges 
Bacon i skiver
Salt, peber 
Citronsaft 
Tomatskiver 

Knæk den travlede ende af aspargesene, og pak 4-5 stykker ind i 1-2 skiver bacon. Lag dem i et ovnfast fad, krydder med salt og peber, og dryp med lidt citron saft. Pynt med en skive tomat. Bag aspargesene i ovnen i 15 minutter ved 200 grader.