Høst og opbevaring af kål

 

 Vi har for andet år i træk haft kål i køkkenhaven, men i år med lidt større succes, fordi vi fik en del erfaring sidste år. I år har vi haft kålene i højbede med sådan noget meget tyndt fiberdug over, for at holde kålsommerfuglen og dens larver væk. Det har virket helt efter hensigten. Vi lærte også sidste år at ligeså snart det ligner at kålene begynder at blive spist af snegle og larver, skal de høstes.

Så i søndags da jeg skulle bruge et rødkål endte det med at jeg måtte høste alle kålene.
Når man skal høste kål er det vigtig at være forsigtig, for jo færre skader kålene får, jo bedre kan de holde sig. Man tager en god skarp lille kniv, gerne med takker, saver/skære stokken over et par blade under hvor kålet er helt fast. Fjern så de grimme og løse blade. Læg forsigtig kålene i en kassen.
Forsæt sådan til du har høstet alle dine kål, og først til sidst fjerne du selve kålplanten.

Kålene må ikke høstet mens de er våde eller hvis de er frosne. Her skal man vente til de er tørre eller tøet op.
Det høstede kål har godt af at blive opbevaret et koldt og fugtigt sted. Jeg har mine liggende i vores depot rum hvor der ca. er 5 grader.
Husk at kig til kålene sådan at et sygt kål kan komme væk inden det smitter de andre.

Det var en fornøjelse at skære det første rødkål over, tæt, fint og saftigt var det.

Løgranke

Jeg har haft rødløg i køkkenhaven i år. Løg er klar til at komme op af jorden når deres toppe vælter og lægger sig langs jorden. Her er det bare med at få løgene gravet op og tørret.
Du tørre løgene bedst en dag hvor solen skinner og det blæser lidt, men det vigtigste er at løgene ikke får regn og bliver fugtige.

Når løgene er tørret nogenlunde ind, kan man opbevare dem på forskellige måder. Jeg har valgt at flette en løgranke i år og hænge den op ude i vores garage.

Løgtoppene har jeg flettet ligesom man fletter en franskfletning, hvor man hele tiden tager en et løg mere med. Da jeg havde flettet alle løgene sammen, bandt jeg en snor rundt om den frie fletning i toppen. Jeg vil anbefale at lave fletningen på en flad overflade, sådan at den har noget at ligge på mens man fletter. Det er nemmest, at den bliver rimelig tung.

Når man gerne vil bruge at løgene, klipper man det ønskede antal løg fri nede fra på ranken, og så skulle resten gerne blive hængende fint.

Salat med sort øje bønner

Denne salat er et godt bud på en vinter/tidlig forårs salat, nu hvor vi venter på at få mange af de friske sprøde salater til rådighed.
Salaten gør sig fx godt sammen med et stykke kød.

Salat med sort øje bønner

• 2 dl sort øje bønner (sættes i blød i rigeligt vand dagen før du skal bruge dem)
• vand
• Herbamare (urtebouillion)
• 2-3 gulerødder 
• 1 rødløg 
• 1 porre
• 1-2 stilke bladselleri
• olie
• hvidvinseddike
• persille, gerne i rigelige mængder.

Bønnerne som har stået i blød i 10-12 timer, evt mere, skyldes og koges i frisk vand tilsat Herbamare indtil de er møre. Det tager 30-45 minutter, så smag på dem undervejs.

Gulerødder skæres i mindre tern, rødløg i tynde både, bladselleri og porre i tynde ringe/skiver.

Lidt olie varmes på en pande, grøntsager tilsættes og steges til de er næsten møre. Det er en god ide at skrue lidt ned for panden efter at grøntsagerne er kommet på, så de ikke bliver branket og brune.

Bønner og grøntsager vendes sammen med rigeligt hakket persille. Tilsat hvidvinseddike. Jeg brugte ca 2 spsk, men det er en smagssag, så start med 1 og smag dig frem. 

Hvis salaten trænger til det kan du tilsætte lidt olivenolie. 

Smag til med salt og peber.

Islygter

Jeg har købt en fantastisk bog som hedder : Magiske Måneder. Læs mere om bogen her.  I bogen er der en vejledning til hvordan man kan lave nogle flotte islygter, og dem har jeg selvfølgelig skulle lave, når nu det fryser -14 grader her i Give. 

Kom noget vand i en spand, sæt den ud natten over eller længere, alt efter hvor koldt det er. Ven lygten ud af spanden og slå hul i bunden med en hammer. Hæld det vand ud som ikke er frøset til, og så er lygten faktisk klar til brug. Hvis du vil have farvede lygter, kan du komme frugtfarve i vandet. 

En stor lygte lavet i en rengøringsspand. Jeg fyldte kun spanden halvt op.

En lille spand.

De to lygter med lys i. 

God fornøjelse med lygterne, det er super nemt og rigtig hyggeligt.