Foliebakke kartofler på bål

Til trods for bålforbud i mange kommuner, også Vejen kommune som jeg bor i, kan jeg vidst godt lige ligge denne opskrift op. Så kan I gå og glæde jer til at afprøve den.

Det er ca. 3 uger siden at Jesper og jeg lavede foliebakke kartofler og pølser over bål, og det blev virkelig lækkert.



 

Opskrift på foliebakkekartofler

Til ca. 4 personer hvis du også har salat og mere kød end pølser

 

1 kg kartofler skåret i tern

4 gulerødder i skiver

1 lille bundt forårsløg i ringe

150 - 200 g bacon i mindre stykker

2 bouillonterninger

6-8 dl. vand

2 foliebakker

 

Fordel kartofler, gulerødder, forårsløg og bacon i de 2 foliebakker. Kog vandet og bland det med bouillon, sådan at de bliver opløst. Fordel nu bouillonvandet i de 2 foliebakker. Luk dem med det medfølgende låg eller sølvpapir. Sæt dem på en rist over bålet, så tæt på ilden at du kan høre at det syder. Hvis ikke du har en rist, skal du lave et glødebål og så stille foliebakkerne ned i dette.

Vi gav dem ca. 30 minutter, men kig til dem lidt undervejs og vurder.

 

Nyd nu din mad, mens bålet ligeså stille brænder videre. Ahhh... Det er livet!

Rysteribs

Jeg har en ribsbusk i køkkenhaven og den havde virkelig mange store, flotte, rød bær, som jeg plukkende i går. Dog blev jeg måske lidt skuffet da jeg havde renset dem og der ''kun'' var 1,5 kg. Men jeg er faktisk endt med, at blive glad for, at der ikke var flere. Det passede lige med at jeg kunne lave 4 glas Ribsgéle og så en god portion rysteribs.

Opskrift på rysteribs
500 g rensede og skyllede ribs
200 g sukker

Sukker og ribs rystet sammen i en skål, gerne nogle gange hen over en times tid inden de skal bruges. Når man ikke synes man kan ryste dem mere, kan man røre i dem og så komme dem i en fin skål.

 

Servere dem f.eks. til mørkt kød som okse eller vildt, og gerne med kartofler og sovs til. Mmmm. De kan også brugs til mange andre ting. Kager, morgenmad, desserter osv.

Til morgenmad i dag spiste jeg en portion skyr med rysteribs og mandler. Det smagte dejligt. Ribsene er stadig lidt sur, men alligevel sød.
Det er første gang jeg har lavet rysteribs, men jeg gør det helt sikkert igen næste år!

Honningristet müsli #2

Jeg har længe gerne ville prøve at lave min egen honningristet müsli, fordi det ser lækkert ud, smager godt og er nemt. Nu har jeg endelig fået det gjort!

 

 

 

Du skal bruge:

Nogle kerner (Jeg brugte 1 dl. hørfrø, 1 dl. solsikkefrø, ½ dl. græskarkerner)

Nogle nødder(Jeg brugte en stor håndfuld mandler som jeg hakkede groft)

Nogle gryn (Jeg brugte 1 dl speltflager, 1½ dl ryggryn)

Noget honning (Jeg brugt ca. 4 spsk honning)

 

Og så er det ellers bare at smelte det hele sammen på en pande, brede det ud på et stykke bagepapir og riste det lidt i ovnen. Ca. 10-15 ved 180 grader varm luft. Hold øje med det, så det ikke bliver får mørkt. 

Det er ikke så vigtigt hvor meget der er af det forskelligt, bare gøre som du har lyst til.
Meget honning er lig med en sød müsli og lidt honning er lig med en mindre sød müsli.
Jeg synes at den færdige müsli smager lækkert sammen med skyr, græsk yoghurt el. lignede.

Kartoffelsalat med radiser og ærter

Jeg er helt vild med både kartoffelsalat med ''mælkedressing'' eller med ''oliedressing'', og for et par uger siden fik vi denne til aftensmad. Mmm, det var bare sommermad! :o)

Du skal bruge:
1 kg Kogte kartofler i skiver eller tern
200-300 optøede ærter
1 bundt radiser i skiver

2 store håndfulde hakkede krydderurter (Basilikum, persille, purløg eller hvad du lige har)
1½ dl olivenolie
½ dl hvidvinseddike
1 spsk æble eddike
salt/peber
1 spsk sennep
et lille nip sukker

Bland alle tingene til dressingen sammen, og smag den til. Kom vi radiser og ærter i, og til sidst kartoflerne for at de ikke går for meget i stykker.

Tilmed er opskriften både gluten og laktosefri på en helt naturlig måde og ikke ret svær at lave.
Hvis du vil lave den gluten og laktosefri, husk da at tjekke at der ikke er hvede og mælk i senneppen.

Hælkede grønsager

Jespers søn, Lauge, fyldte 2 år i sidste uge. Jeg havde hæklet disse grønsager til ham, og han blev lige så begejstret over at se dem, som jeg havde håbet! Yes! :o)
Jeg har købt opskrifter, garn og fyld HER, i sådan et smart hæklekit hvor alt du skal brug er samlet. Du skal bare selv have en hæklenål. Jeg har også købt hæklekitet med frugter, og er så småt begyndt på det.

Jeg vil rose det, fordi et kit kun koster 89,00 kr. og der så meget gran og fyld at jeg sagtens kan hækle flere grønsager af det end lovet.

En helt ny verden...

Min kæreste, Jesper, har været syg i en længere periode, og lægerne har nu endelig fundet ud af at det ''bare'' er Cøliaki (glutenallergi). Denne glutenallergi giver nogle nye udfordringer i hverdagen, som vi i snart 3 uger har taget kampen op imod med succes. Trods frustration og uvidenhed er vi kommet utroligt godt fra start.
Cøliaki er noget man har resten af sit liv, og den kan kun behandles/holdes nede med glutenfri kost, så det er lidt af en omvæltning. Heldigvis får man på Esbjerg sygehus rådgivning hos diætist som hjælper en godt på vej.

På grund af dette kommer der en del glutenfri opskrifter og gode råd om at leve glutenfrit, fra mig her på bloggen fremadrettet.

Det har været en værre jungle at finde rundt og er det stadig. Vi er dog ved at have lært, hvad der skal kigges efter når vi handler. Der findes både glutenfrie produkter og naturligt glutenfrie produkter.
Man kan købe en række forskellige meltyper, færdigbagt brød, pasta, kager og meget andet. Det er sådan set rigtig dejligt, men det er bare ikke det hele som smager lige godt. Vi er derfor i gang med en afprøvningsproces, for at finde ud af hvad Jesper kan lide og hvad for noget mel jeg synes er godt at bage med.

Glutenfrie produkter

Naturligt glutenfrie produkter

Jeg skylder måske lige at fortælle, at gluten findes i hvede, rug og byg. Man bliver overrasket hvor mange ting som indeholder en af disse 3 ting. f.eks. madlavningsfløde, øl, lakrids og MEGET andet. Man kan altså ikke tåle alm. brød, pasta, færdig sovser, morgenmadsprodukter, kager, noget slik, nogle chips, ristede løg, noget ketchup, noget remolade, noget mayonaise  - listen er lang.

Naturligt glutenfrie produkter er ting der fra naturen ikke indeholder gluten: Kartofler, ris, boghvede, græskarkerner, hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner, majs, kikærter, maizena, kartoffelmel mv.

Vi forsøger at fokusere på alle de ting man gerne må få, og det hjælper os godt på vej. Vi bliver hverdag klogere! :o)

Sommerferie og opskriftoversigt

For snart 2 uger siden fik jeg sommerferie fra studiet, med en veloverstået eksamen. Dog betød det ikke sådan rigtig ferie, da jeg skal arbejde en del i min ferie. Men, men, men... Bare det ikke at skulle lave lektier og læse i 8 uger, er ren luksus for mig.

Da jeg ikke skal brug en masse tid på lektier, har jeg i stedet fået lavet en opskriftoversigt over alle madopskrifter og håndarbejdsopskrifter som vi har lagt på bloggen. Oversigterne vil løbende blive opdateret som der kommer nye opskrifter, og meningen er at det skal være nemmere at finde frem til vores opskrifter.

Vi håber at I bliver glad for det.

På grund af det gode vejr har der nok været liiiddt stille her på bloggen, men jeg har taget billeder til en del indlæg. De kommer når der kommer lidt regn  :o)

Rigtig god sommer!