tirsdag den 30. april 2013

Små smil fra min have

 Hver gang jeg er ude i vores have, tager af sted om morgen og kommer hjem igen, nyder jeg for tiden disse smukke syn ude i vores have. Det bringer hele tiden smil frem hos mig, det er fantastisk!

Tidlige rabarber

 Når foråret melder sig og solen begynder at varme, er det en god ide at sætte en stor sort murebalje eller spand hen over nogle af dine rabarber. På denne måde vokser de hurtigere, fordi de har mere konstant varme end ellers. Så hvis du synes dine rabarber vokser for langsomt, så er det bare på med en spand.

mandag den 29. april 2013

Tulipaner og hjemme arbejde

Idag tilbringer jeg formiddagen hjemme grundet besøg af vvs-manden. Jeg har fået lov til at arbejde hjemmefra og bruger tiden på skriftligt arbejde og ind imellem et kig på disse skønne tulipaner, som min ligeså skønne og dygtige kæreste har foreviget.

søndag den 28. april 2013

Salat med sort øje bønner

Denne salat er et godt bud på en vinter/tidlig forårs salat, nu hvor vi venter på at få mange af de friske sprøde salater til rådighed.
Salaten gør sig fx godt sammen med et stykke kød.

Salat med sort øje bønner


  • 2 dl sort øje bønner (sættes i blød i rigeligt vand dagen før du skal bruge dem)
  • vand
  • Herbamare (urtebouillion)
  • 2-3 gulerødder 
  • 1 rødløg 
  • 1 porre
  • 1-2 stilke bladselleri
  • olie
  • hvidvinseddike
  • persille, gerne i rigelige mængder.
Bønnerne som har stået i blød i 10-12 timer, evt mere, skyldes og koges i frisk vand tilsat Herbamare indtil de er møre. Det tager 30-45 minutter, så smag på dem undervejs.
Gulerødder skæres i mindre tern, rødløg i tynde både, bladselleri og porre i tynde ringe/skiver.
Lidt olie varmes på en pande, grøntsager tilsættes og steges til de er næsten møre. Det er en god ide at skrue lidt ned for panden efter at grøntsagerne er kommet på, så de ikke bliver branket og brune.

Bønner og grøntsager vendes sammen med rigeligt hakket persille. Tilsat hvidvinseddike. Jeg brugte ca 2 spsk, men det er en smagssag, så start med 1 og smag dig frem. 
Hvis salaten trænger til det kan du tilsætte lidt olivenolie. 
Smag til med salt og peber.

lørdag den 27. april 2013

Hygge på en lørdag aften / opskrift på tomatsalsa

Fynsk Forår i glasset og hjemmelavet burger, det var hvad aftenmenuen stod på hos os idag. Slet ikke dårligt hvis du spørger mig. Hvad hygger du med sådan en lørdag aften?

Burgeren bestod af:

  • Hjemmebagt bolle (lavet på slum, så der  er desværre ingen opskrift at dele)
  • Frisk spinat og iceberg salat
  • Bøf af oksefars, ca 100 gram pr. bøf
  • Cheddar ost (jeg har købt en økologisk i Netto til 18 kr for 200 gram. Green's of Glastonbury hedder den og den kan anbefales)
  • Syltede drueagurker skåret i tynde skiver på langs
  • Bacon
  • Agurk
  • Tomat
  • Creme fraiche
  • Hjemmelavet tomatsalsa
Tomatsalsa:
1/2 løg
2 fed hvidløg
1/2 frisk chili
1 dåse hakkede tomater
salt
peber
ca 1 tsk rødvinseddike
ca 1 tsk sukker

Løg, hvidløg og chili hakkes fint. Steges kort tid i lidt olie. Tomater kommes i og de resterende ingredienser tilsættes.
Lad salsaen simre uden låg til den er kogt ind og blevet til en tyggere masse. Det tager 30-40 minutter.

fredag den 26. april 2013

Hveder #2

I går da jeg stod op troede jeg, at jeg skulle være i skole til kl. 13.20. Da jeg så kom på nettet, viste det sig at det kun var til 9.50! Så ved man bare det bliver en god start på bededagsferien.
Lige pludselig havde jeg fået foræret noget ekstra tid, og jeg havde alligevel tid til at bage hveder.
Jeg besluttet mig for at finde en ny opskrift, fordi jeg godt kan lide at prøve mig lidt frem. Tænk nu hvis de her er bedre! :o)

Jeg har fundet inspiration fra denne opskrift, men justeret til min egen lille opskrift.
Du skal bruge:
100 g smeltet smør/margarine
4 dl mælk
1 dl surdej
50 g gær
2 tsk salt
2 tsk stødt kardemomme
2 spsk sukker
2 æg
850 g mel ca.

Gæren røres ud i det smeltede smør, som er blandet med mælk og surdej. Tilsæt nu salt, kardemomme, sukker og æg. Rør det ud. Kom melet i, gerne af det par omgange. Jeg æltede dejen på min elskede røremaskine ca. 5- 10 min. Lad dejen hæve en time til halvanden. Form 24 boller af dejen og ligge dem tæt i en bradepande.
Åben den kolde ovn, sæt et ovnfast fad i bunden og hæld kogende vand i fadet. Sæt hvederne ind i midten af ovnen og luk ovnlågen. Du skal ikke tænde ovnen endnu. Lad hovederne stå her og ''damphæve'' i ca. 30 minutter. Tag hvederne og fadet ud. Tænd ovnen på 200 grader. Når ovnen er varm sættes hovederne ind igen og bages i 15-20 minutter.

Jeg synes at hvederne blev gode, men jeg husker det som at jeg bedre kunne lide Meyer's hveder som jeg bagte sidste år. Dog har jeg lært den nye måde at hæve brød på, og det er jeg glad for.

Tips:
Du kan erstatte surdejen med vand, mælk, a38 eller hvad du lige synes passer.
Du kan også bage bollerne som almindelig boller og evt. undlader kardemommen.
Måden at ''damphæve'' på kan også bruges på andet bagværk. Prøv dig frem. 

Beklager den sene udgivelse af dette indlæg - jeg har haft problemer med at lægge billedet ind. 

tirsdag den 23. april 2013

Store bededag og hveder

På fredag er det store bededag, og traditionen tror spiser vi danskerne jo hveder torsdag aften. Sidste år bagte både Helle og jeg selv hveder, og her vil jeg lige linke til opskrifterne, så I nemt kan finde dem. Jeg ved ikke helt om jeg selv når at bage i år, men det vil tiden vise. :o)



Opskrift på Meyers hveder


torsdag den 18. april 2013

Hjemmebagt rugbrød



Dette var et af de første rugbrød jeg bagte efter opskriften. Efterfølgende har jeg tilsat lidt mere maltekstrat, hvorved brødet bliver en anelse mørkere.

Jeg har det sidste stykke tid eksperimenteret med at bage rugbrød helt fra bunden. Tidligere har jeg med succes bagt rugbrød af rugbrødsblandinger, men vi var ved at køre lidt sur i den samme smag hele tiden, så det var på tide at prøve noget nyt.
Jeg søgte lidt efter opskrifter på rugbrød bagt med surdej og jeg har nu flere gange afprøvet opskriften her. Det er blevet ret godt og jeg er så småt ved at tilpasse opskriften lidt så det bliver mere mit eget brød.

Indtil videre har jeg tilpasset følgende:

Surdejen - lavede jeg med udgangspunkt i den surdej jeg allerede har. Det vil sige at jeg i stedet for kærnemælk, benyttede mig af min egen surdej. Jeg lod kun rugsurdejen står i halvandet døgns tid, da jeg ellers var bange for at den ville blive for sur

Halvvering af opskriften - da vi kun er to i husstanden kan vi ikke nå at spise to rugbrød (heller ikke selvom noget kommes i fryseren) inden der skal bages igen, derfor bager jeg kun ét brød af gangen.

Maltekstrat - jeg har erfaret at hvis der ikke kommes nok af dette i, bliver brødet meget surt. Jeg fik et godt råd om at malt er med til at neutrelisere den sure smag. Jeg bruger Rugbrødsmalt fra Meyers. Det er en tyktflydende sirup. Jeg bruger 2 tsk til ét rugbrød.

Øl - kan udelades og istedet erstattes med vand, hvis man ikke lige synes at man vil åbne en øl for den lille mængde der skal i ét brød.

Gær-opbevaring


Jeg har i lang tid bøvlet med, at det gær jeg købt alt for hurtigt blev tørt og kedeligt - sådan som gær nu kommer til at se ud. Meenn.. Så var jeg til tupperware-party hvor min svigerinder fortæller mig, at hun kommer sit gær i sådan en bøtte her, og så holder det sig frisk meget længe.
Du behøver ikke bruge en tupperware-bøtte, den skal bare være lufttæt!

Jeg har ikke det helt præcise antal dage, på hvor længe det holder, men jeg vil tro 2-3 uger. Og her er det vel og mærket stadig fint. Jeg kan kun opfordre til at komme sit gær i en lufttæt bøtte, i køleskabet.

lørdag den 13. april 2013

En lille sød kommode


For efterhånden en del år siden, købte jeg en lille kommode på det årlige loppemarked i Give. Den har lige siden stået på mit værelse, hjemme ved mine forældre. Da jeg flyttede hjemmefra skulle den selvfølgelig med. Inden den fik en plads, måtten den dog igennem en lille renovering. Og nu er den endelig blevet helt færdig!

Processen var som følger:
1. Vi varmede malingen af med en varmepistol og en spartel til at skrave med.
2. Kommoden blev tørret over med en opvredet klud et par gange.
3. Vi valgte farver og købte maling.
4. Vi ledte efter knopper til den, og var så heldige at min far havde nogle fine liggende på lager.
5. Kommoden blev malet 3 gange, samt knopperne.
6. Knopperne blev monteret.
7. Vi bestilte nøgleskilte til den.
8. Svigerfar sleb dem for mig.
9. Kæresten monterede nøgleskilte.

Jeg havde snydt lidt, og sat kommoden på plads og fyldt den allerede efter punkt 6, fordi jeg ikke kunne vente! :o)  Jeg er rigtig glad for resultatet.

Ribsgéle

Jeg er ved at rydde op i vores fryser, fordi jeg gerne vil have den gjort ren, og det er nemmest når der ikke er så meget i den! Jeg havde stadig nogle bær fra i sommer, bla. ribs. Jeg har omdannet de frosne ribs til géle.

Jeg lavede det efter opskrift fra ''Den grønne syltebog'', som lyder sådan her:

1 kg ribs - frosne el. friske
2 dl. vand 
Koges op til saften kommer ud af bærrene. Nu skal saften sies fra bærrene - det kan gøres ved at lægge et klæde i en si og hænge den henne over en skål. Når du har fået så meget saft ud ud kan, skal saften måles op.
For hver liter saft du har skal der 1 kg sukker til
Saften koges op sammen med sukkeret nogle minutter. Sukkeret skal være opløst. smag evt. på det, så du er sikker på at den ikke er for sur.
Géleen hældes på skoldede glas. Den skal afkøle min. 6 timer inden man sætter skoldede, atamon skyllede låg på géleen.

Herhjemme bruger vi géleen til at komme i sovs, spise oven på boller eller som tilbehør til aftensmaden. Man kan også komme det i lagkager eller pynte kager med det. 

torsdag den 11. april 2013

Endelig ferie!



I tirsdag var jeg til eksamen på studiet, anatomi og fysioterapi - eksamen. Jeg har læst og læst, og lige læst lidt mere, af denne grund har jeg ikke været så aktiv på bloggen. Men nu er eksamen bestået, jeg har ferie og der kommer nogle blogindlæg fra mig igen.

Jeg havde forsøgt at forsøde eksamenslæsningen lidt med stearinlys og vintergækker ude fra haven.

onsdag den 10. april 2013

Babytrøje i vendestrik #2

Jeg har gjort det igen - strikket en lille trøje i vendestrik. Denne gang i en lidt anden stribevariation end den sidste jeg lavede; den kan du se her.


Opskriften er fra Hanne Meedoms "Vendestrik - trøjer, veste og bluser.

Denne gang har jeg strikket fire pinde i det farvede garn og derefter to pinde i det grå garn, således at det altid er det grå der strikkes hele pinde med. Derved fremkommer den grå kant øverst. På ærmet gøres det samme, desuden strikkes de 6 ærmekant-maske hele tiden med den grå (det passer med garnet, så det ikke skal brydes, men hænger og hviler)


Garn:
1 nøgle Dream colour fra Mayflower. Colour MS 40
1 nøgle Ciao Trunte fra Hjertegarn. Farge 1200

Knapper:
Knapperne har jeg selv lavet af Perdo-smykkeler.

onsdag den 3. april 2013

Koldhævede boller med stenalderbrød

Som du kan læse her, har jeg været igang med at bage stenalderbrød. Selvom brødet blev fint, måtte jeg konstatere at jeg ikke ville få spist hele brødet inden det blev for gammelt.
Jeg har derfor tænkt kreativt, så stenalderbrødet ikke skulle gå til spilde. Det kom der denne opskrift ud af:

Koldhævede boller med stenalderbrød, 18-20 stk
5 dl vand
ca 8 gram gær
1 dl surdej
300 g stenalderbrød - smuldres
250 g rugmel
ca 250 g hvedemel
1 spsk salt

Fremgangsmåde:
Ingredienserne tilsættes i nævnte rækkefølge i en skål. Der røres godt med en grydeske. Dejen skal være klistret, men ikke for tynd, ca som en tyk havregrød. Det kan være at der skal bruges lidt mere hvedemel, jeg er nemlig lidt i tvivl om præcis hvor meget jeg brugte.

Dejen stilles til hævning mindst 10 timer et køligt sted (køleskabet eller en kølig gang, som jeg bruger).

Derefter sættes dejen på bageplader med bagepapir. Jeg bruger to skeer til det og på den måde har jeg slet ikke fingrene i dejen. Pas på ikke at lave dej-klatterne for store.

Lad bollerne efterhæve ca 30 minutter og bag dem i forvarmet ovn 200 grader i 20-25 minutter. De smager bedst når de er kølet lidt af.

mandag den 1. april 2013

Chokorugstykker med stenalderbrød

Chokorugstykker med stenalderbrød
I et forsøg på at udnytte det tidligere omtalte stenalderbrød, har jeg bagt disse chokorugstykker. Jeg lod mig inspirere af denne opskrift hos "hvad skal vi bage", men justerede i den, så jeg kunne udnytte mit stenalderbrød.
Jeg synes faktisk resultatet blev rigtig godt. Det minder lidt om en mellemting mellem en småkage, et rugstykke og en müslibar, rigtig god som et mellemmåltid til madpakken tænker jeg.

Chokorugstykker med stenalderbrød - ca 24 stk

1. dag:
5 gram gær
4 dl vand
1 dl surdej
280 g stenalderbrød - smuldres
75 g rugkerner
200 g rugmel
1 spsk maltsirup
7 g salt
100 g hvedemel

Det hele røres sammen i nævnte rækkefølge og stilles til hævning køligt (dog gerne varmere end køleskab fx et uopvarmet rum) i mindst 10 timer.

2. dag:
130 g chokolade - groft hakket, stykkerne må gerne være rimelig store.
100 g fint revet gulerod
Chokolade og gulerod klar til at komme i den hævede dej

Chokolade og gulerod røres i den hævede dej og derefter sættes dejen i klatter på bageplader med bagepapir (ca en stor spsk for hver klat, du kan altid tilføje lidt mere til hver klat hvis der er dej tilovers efter at du har sat alle 24 klatter).
Chokorygstykkerne inden bagning
Dejen skal nu hæve tildækket i ca en time og derefter bages ca 35 minutter ved 180 grader. Stykkerne skal have en god skorpe inden du tager dem ud og de må gerne være lidt mørke.



Kan du også mærke det?

Årets første kop kaffe udendørs, med nybagte chokorugstykker til.
De sidste par dage har været fyldt med energi fra min side. Sol, lys og varme giver håb om et snarligt gensyn med forår og jeg glæder mig til alle de ting som foråret bringer med sig. Ikke mindst muligheden for at nyde en kop kaffe udendørs. I går drak jeg årets første kop kaffe i solen, det var så skønt. Til kaffen nød jeg nybagte chokorugstykker, opskriften finder du her.