Glutenfrie honninghjerter - fordejen

Hvis du gerne vil lave lækre, friske og dejlige honningenhjerter til jul, så er det nu du skal i gang.
Fordejen skal nemlig stå i en måned og gerne mere. Jeg har lavet min første fordej for ca. en uge siden, og laver måske en til først i november. På den måde kan jeg lave friske honningenhjerter to gange i løbet af julen, og det kender jeg mange som vil sætte pris på!

Du skal bruge:

• 500 g honning
• 225 g orange finax
• 225 g Jyttemel

Hvis du vil lave dem almindelig, skal du bruge 500 g hvedemel, i stedet for de glutenfrie meltyper.

Honning og mel, klar til at blive blandet. 

Vej mel og honningen af, ælt det godt sammen. Jeg bruger røremaskine, da dejen er meget tung og massiv. Når honning og mel er blandet godt, kommes det en lufttæt beholder og sættes i et køkkenskab ved stuetemperatur. Dejen skal nu stå og hygge sig mindst en måned. Jeg vender tilbage med næste skridt, når det er tid!

Den færdige fordej. 

Madplan uge 43

Så er en ny uge i gang, og den kommer til at stå i fødselsdagens tegn, for min far og jeg har nemlig fødselsdag på fredag. Jeg skal både holde lidt fødselsdag torsdag og fredag, det bliver så hyggeligt! Jeg elsker fødselsdag :o)

Jesper har været syg hele weekenden, og ikke spist så meget. Vi spiste derfor ikke rigtig aftensmad i går, og jeg har rykket gårsdagens menu til på søndag i stedet.
I aften skal vi have en god stærk karrysuppe, som forhåbentligt sender alt forkølelse væk herhjemme fra!
Mandag: Karrysuppe med kylling, peberfrugt, porre og bacondrys.
Tirsdag: Kødsovs-rester fra fryseren, pasta og bagt hvidkål.
Onsdag: Forlorenhare med kartofler, gulerødder og sovs.
Torsdag: Flødekartofler med glaseret skinke og salat.
Fredag: Fødselsdagsmiddag hos mine forældre.
Lørdag: Rester
Søndag: Kyllingebryst med bacon, Rodfrugter i ovn og sovs.

På torsdag skal jeg have bagt en kagemand og til på fredag skal jeg have fundet på en god og lækker dessert. Ellers sker der ikke de vilde udskejelser i køkkenet denne uge. Hvis jeg har overskud til det, vil jeg rigtig gerne prøve at sylte rødbeder, men det må tiden vise.

Glutenfrit rugbrød

Opskriften på dette rugbrød fik vi hos diætisten en gang i december, da vi var der. Det er nemt at bage, det smager godt, konsistensen er perfekt og der er nogle gode ting i, så man bliver mæt.
Jeg har efterhånden nok bagt dette brød 20 -30 gange, og det er endnu ikke mislykkedes.

 

Du skal bruge:

• 5 dl. vand
• 50 g røde linser, som koges i vand så det dækker linserne
• 50 g gær
• 10 g fiber-HUSK
• 45 g solsikker
• 30 g hørfrø
• 50 g quinoa eller fuldkornsrisflager
• 50 g fuldkornsrismel
• 350 g Schär mix dunkel (den ''grove'' af dem, og jeg køber den i Bilka eller SuperBrugsen.)

Vand, gær, kogte afkølende linser og fiber-HUSK røres sammen. De tørre ting kommes i og det hele æltes sammen på røremaskine i ca. 10 minutter.
Dejen kommes i en 1½ l. form og glattes med våde fingrene. Lad den hæve i 30 minutter. Bag brødet i midten af ovnen ved 180 grader (ikke varmluft)  i 60 minutter.
Tag brødet ud af formen og lad det køle af.

 

Hvis jeg bager brødet om aftenen, lader jeg det køle af i ca. 2 timer og kommer det i en pose til dagen efter. Her skærer jeg så brødet i skiver, og fryser det ned med mellemlægspapir i mellem hver 3. skive, så det er nemt at tage op.

 

Husk at glutenfrit brød bliver hurtigt tørt, og derfor er det vigtigt at få det i fryseren, og tag kun det op som skal bruges.

 

Tip: Hvis man vil have et mørkere brød kan man tilføje 1 - 1½ tsk. madkulør til dejen. Jeg gør det aldrig, men det er en smags sag.

 

Efterår

Efteråret er for alvor over os, og det er på tide at gøre efterårsklar i hus og have. Efterår er i særdeleshed en af mine ynglings årstider, det er så smukt at træerne skifter farve, efterårs-solskinsdage er vidunderlige og alt går ligeså stille i hi for vinterens kommen.
Køkkenhaven er næsten ryddet for vinteren, alle kartoflerne er gravet op og pakket i papirsposer og vi har endelig fået gang i fyret, så huset kan blive varmet igennem og der kan komme gulvvarme på badeværelset. Jubiiii!!!

Efterår for mig betyder i høj grad også indendørshygge med stearinlys, tæpper og kreativitet. Jeg har rigtig fået hisset min symaskine op de sidste par uger, og nyder det i fulde drag.
Jeg vil gerne dele nogle efterårs-glimt fra vores lille landsted med jer, og de kommer her.

Kartoflerne er klar til at blive pakket i halmen, så vi har kartofler hele vinteren.

Symaskine og overlocker er igang næsten hver eneste dag lige i tiden. Det er så skønt! 

Jeg har blandet andet syet disse tre par babybukser. 

Alle de sidste græskar i haven blev høstet for nogle uger siden, og står nu tørre i stuen.

Vores gamle drivhus er pillet ned og et nyt skal op til foråret. 

Jeg har pyntet lidt op med græskar til vores gårdsplads. 

Krydderurterne fra i sommer kunne ikke mere, og er skiftet ud med krysantemum og bjergthe.  

Vi har et spise-kastanje-træ i haven, der har fremtryllet nogle store flotte kastanjer i år!
Og der var mange af dem. 

Madplan uge 42

Mange familier holder efterårsferien i denne uge, men alligevel kan man sagtens have en madplan. Det kan måske ovenikøbet gøre ugen hyggeligere. Herhjemme hos os er det bare helt almindelig hverdag, og madplanen giver sådan en dejlig ro.

Mandag: Rester fra weekenden, af Flæskesteg med abrikos . Det skal I prøve!
Tirsdag: Risengrød med kanelsukker, smørklat og saftevand
Onsdag: Hakkebøf med bløde løg, kartofler og sovs
Torsdag: Kartoffelmousakka med salat
Fredag: Fiskefrikadeller med sursød-sovs, kartofler og råkost salat
Lørdag: Pølsehorn og snack grønt
Søndag: Kyllingebryst med bacon, rodfrugter i ovn og sovs

Jeg håber på, at kunne give lidt inspiration til jer der læser med, ved at dele vores madplan.
Udover aftensmad skal jeg også have bagt noget glutenfrit rugbrød og nogle boller i løbet af ugen, samt en kage til at tage på besøg, på Assenbæk.

Hvis I mangler en ide til efterårsferien, kunne I lave:
- Æblechips
- Tænde bål og lave snobrød, pandekager eller popcorn
- Bage lækre boller
- Tage ud i den danske natur med en madpakke
- Tage en aftentur i Legoland. De har helt efterårsferien fri entre fra kl. 18 og lukker kl. 20. Så kan man gå rundt og kigge og se hvor fint de har pyntet op.

Hjemmelavet ''genbrugs-ispose'' (DIY)

Jesper var så uheldig at brække en storetå for et par uger siden, og i den forbindelse brugte han den sidste engangs-ispose vi have i skabet. Vi snakkede derfor om at vi skulle have købt nogle flere, men hvor er det lige man køber dem? Og koster de ikke en formue?

Så kom jeg i tanke om, at jeg flere gang har hørt om, at man kan lave sine egne ''genbrugs-isposer'', lige til at have liggende i fryserne, af brunsæbe.

Du skal bruge:

• Brunsæbe i fast form. 
• Fryseposer 

Kom en bøtte brunsæbe i en frysepose. Mas den flad som på billedet, og søg for at der ikke er luftlommer. (Men du må ikke lave huller i posen!) Bind nu en knude på posen, og kom en ekstra frysepose uden om, som ligger tæt indtil uden at der er luft i mellem dem. 

Kom så din ispose i fryseren, vupti, så har du en ispose som kun har kostet 10 kr. 

Når uheldet er ude tager du en op, bruger den til at køle med, og når den ikke er kold længere ryger den bare i fryseren igen - klar til næste gang. 

Tip: Lav to eller tre, sådan at hvis uheldet er ude, har du altid en du kan skifte med, og på den måde er der altid en ny frosen ispose klar. 

OBS: Det er meget vigtigt at der ikke går hul på posen, da brunsæbe er ætsende på huden. 

Glutenfrie ''Hveder''

''Bedre sent end aldrig'', siger et gammelt ordsprog, og det holder jeg meget af! Da det en gang i maj var Store bededag, kom mine forældre på besøg aftenen inden, til de, for en del familier, traditionelle varme hveder. I den forbindelse forsøgte jeg mig med at bage en glutenfri version.
Jeg synes egentlig det er lidt misvisende at bage glutenfrie hveder, for hvede indeholder jo gluten, men jeg vidste ikke hvad jeg ellers skulle kalde dem. Det var jo Hvedeknopper jeg bagte, bare uden hvede - smag og konsistens blev den samme.

Opskriften er fra Glutenfrie fristelser. Til 12 hveder skal brug:

• 2,5 dl vand
• 2 dl letmælk (Jeg brugte laktosefri minimælk)
• 1 spsk fiber HUSK
• 2 æg
• 45 g sukker
• 500 g fint glutenfrit mel (Finax Orange)
• 100 g majsstivelse (Maizena)
• 130 g smør
• 30 g gær
• 2 tsk kardemomme
• ½ tsk salt

 

Pensling:

Mælk eller vand

 

Dejen røres på maskine. Vand og mælk lunes til det er håndvarmt og hældes i røreskålen. Gæren smuldres i og fiberhusk tilsættes blandingen, som røres i 5 minutter til fiberhusk gelerer. Melsorterne, smeltet smør, sukker, æggene og krydderier tilsættes. Røres i 15 minutter. Hæver tildækket i 30 minutter et lunt sted.

 

Hænderne smøres ind i olie inden dejen håndteres. Dejen slås sammen med knyttet hånd i røreskålen. Vendes ud på bordet og rulles til en tyk pølse. Deles i 12 lige store stykker. Bollerne trilles i hænderne til høje boller og stilles med lille afstand i en lille bradepande ca. 25x35 beklædt med bagepapir. Hæver lunt, tildækket med let fugtigt klæde indtil bollerne rører vedhinanden.

Pensles med mælk eller vand. Bages ved 250 grader i 12-15 minutter.

 

Hold øje med dine hveder, for alle ovne er forskellige. Jeg endte faktisk med at give mine ca. 20 minutter.

 

Spis dem friske eller rist dem. Dem der ikke spises fryses ned, da de allerede dagen efter er tørre.

 

 

Et tips til at gemme bananer

Ender du lige som mig, tit med at have bananer som på billedet ovenfor, som du ikke kan nå at få brugt til alle de dejlige ting, man nu kan bruge modne bananer til, så læs videre her!
Når jeg har sådan nogle bananer eller at det sted jeg handler, har en pose med nedsatte bananer der ser sådan ud og jeg køber nogle, gemmer jeg dem på følgende måde:

1. Find en frysepose frem som alle dine modne bananer kan være i.
2. Tag skralden af dem.
3. Læg dem ved siden af hinanden i posen. Det er vigtigt at de ikke ligger ovenpå hinanden, for så er de svære at skille ad senere.
4. Luk nu posen med en klemme, en knude eller hvad du foretrækker.
5. Kom posen med dine bananer i fryseren.

Når du så gerne vil lave dejlige ting med banan f.eks.:
- Banankage
- Bananmuffins
- Bananpandekager
- Bananvafler
- Smoothie med banan
Og mange andre ting, tager du bare det antal bananer du skal bruge ud af fryseren. De tør rimelig hurtigt op, og er nem at brække i mindre stykker. Eller kan man også lige give den 10-20 sekunder i mikroen.
Nu kan du mose bananerne og brug dem til hvad du har lyst til! :o)

''Kød-pindsvin''

I min kæreste's barndomshjem fik de en gang i mellem et såkaldt ''Kød-pindsvin'', og jeg blev derfor opfordret til at lave sådan et. Jeg havde aldrig fået det før, men kunne da godt se det sjove i det.
Jeg lavede forsøget en aften vi havde Lauge, og han var svært begejstret over at der var et ''pindsvin'' i ovnen.

Jeg søgte lidt rundt på nettet og de findes i forskellige udgaver, og her får i min:

Du skal bruge: 
500 g hakket kalv/flæsk
1 løg (revet eller hakket meget fint)
1 æg
ca. 1 dl. mælk
50-100 g fuldkornsrismel (hvis den ønskes glutenfri, ellers bare almindelig mel)
Salt og peber
200 g coctailpølser + tandsikker
1 pk. bacon i skiver
1 oliven skåret over til øjne

Bland kød, løg, æg, mælk, fuldkornsrismel, salt og peber til en god, ensartet fars. Det er i bund og grund bare en frikadellefars. Form nu farsen til noget der ligner et pindsvin, i et ovnfastfad, brug en overskåret oliven til dens øjne. Beklæd kroppen med bacon. Jeg hældte lidt mælk og vand ned ved siden af dyret, det giver lidt at lave en god sovs af.
Bag dyret i ovnen ved 200 grader i 45 minutter. Tag den ud, sæt pølserne på tandsikker, og stik dem i, så den får pikke. Bag nu videre i ca. 15 minutter.

Vi spiste den med kogte kartofler, brun sovs, ribsgele, syltede rødbeder og kogte grønne bønner.

Nemme glutenfrie gulerodsboller

En weekend morgen for nogle måneder siden, fik jeg sådan lyst til at bage boller. Nogle andre end dem jeg plejer at bage, og jeg kom i tanke om at prøve at ændre en glutenholdig opskrift, til en glutenfri. Det var måske mere held end forstand, men resultatet blev forbausende godt og lækkert! 

Glutenfrie gulerodsboller
ca 14 stk

50 g gær
2,5 dl vand
1 dl A38 eller andet surmælksprodukt
1 spsk sukker
2 æg
1 dl solsikkekerner (eller græskarkerner)
1 spsk hørfrø
2 revne gulerødder (ca 200g,, det plejer at passe med to store gulerødder)
1 tsk salt
ca 450 g Orangefinax eller Schär Bread Mix - eller en blanding 

Gæren udrøres i lunkent vand. Derefter tilsættes A38, sukker, æg og der røres godt. Du kan gøre det i hånden eller på maskine, hvis det gøres på maskine bliver bollerne mest luftige. De revne gulerødder kommes i sammen med salt, kerner og frø. Der røres. TIlsidst kommes mel i og der æltes godt med skeen eller røres mindst 5 min på røremaskine. Dejen er klæbrig, men må heller ikke løbe for meget ud.

Bollerne sættes med to skeer på plader med bagepapir. Vær opmærksom på at de flyder lidt ud, så de skal ikke sættes for tæt. Skal hæve i 30 minutter og sættes derefter i varm ovn, 200 grader og bages i 12-15 minutter.

Tips: 
- Det er med disse boller som alt andet glutenfrit brød, det er bedst når det er helt nybagt, og skal kommes i fryseren kort efter det er kølet af. Når du får lyst til en bolle, tør du den op i mikroovnen og giver den lidt på brød risteren. 
- Det ville sikkert også være lækkert med solsikkekerne under bunden eller på toppen. 

Jordbær/rabarber saft

De sidste to dage har jeg plukket over 1 kg jordbær i haven(og kan sikkert plukke 0,5 kg igen i dag), og det er mere end vi kan nå at få spist mens de er gode. Så derfor besluttede jeg i går, at der skulle ryddes op i fryseren, sådan at der kunne blive plads til nye vinterforsyninger. Dette resulterede i en ordentligt balje lækker saft!

Jeg brugt (ca.) til 4,5 l saft:
1,5 kg jordbær
1,3 kg rabarber
40 g citronsyre
2 tsk non-oxal syre
1,5 l. Vand
Nogle gamle halve vaniliestænger, som jeg har haft stående i et glas til hjemmelavet vaniljesukker.
(Hvis du ikke har det, kan du bare bruge 1 hel vaniliestang, som du skraber kornene ud af, blander med lidt sukker og koger det hele med.)
2 kg sukker

Atamon
1 stor gryde
Nogle glasflasker at hælde den færdige saft i.

Kog jordbær, rabarber, citronsyre, non-oxal syre, vand og vaniliestænger sammen i 10-20 minutter. Sigt det i en saftsi eller en si med et klæde i. Lad det dryppe godt af.
Kogt den siede saft op sammen med sukkeret, og smag den til. For at undgå for meget skum på saften, skummer jeg saften for det værste, inden jeg hælder det på skoldede flasker, der lukkes efter at låget er dyppet i atamon.
Lad saften køle af, og bland den så med vand, til du synes den smager dejligt :o)
Jeg blander ca. 1 dl. saft til 4-5 dl. vand.

Shelter, haven og stilhed på bloggen

Foråret er over os. Altså sådan for alvor! Vi er udenfor næsten hele tiden, vi sover ude, vi spiser de fleste måltider ude og så bruger vi eftermiddage og aftener efter skole og arbejde ude. Det er lækkert at være så meget ude igen, men det betyder også at bloggen bliver lidt forsømt.
Jeg har lige talt sammen, og jeg har faktisk taget billeder til 8 indlæg der bare ligger og venter på at blive skrevet, så der kommer forhåbentligt lidt indlæg i nærmeste fremtid. :o)

Shelteren som vi helt selv har bygget! :o) 

Noget af det jeg har haft meget travlt med er at bygge vores shelter færdig, og nu er den færdig! Den blev færdig søndag d. 18/5 kl. 19.30, og det blev også den nat vi sov første gang i den. Jeg er virkelig glad for den og det er Jesper og Lauge også. Vi elsker at sove ude, og så blive vækket om morgen af fugle der synger og solen der skinner.

Der går også meget tid med at passe haven nu. Græsset vokser så hurtigt, at vi næsten ikke kan følge med til at få det slået, alt pipler frem i køkkenhaven - både de ønskede ting vi har sået og det mindre ønskede ukrudt!, og vi har travlt med at holde øje med alle vores Plettet Gøgeurt, som er den vild orkide. De er selvsået på vores mark og fredede. De har de sidste år bare bredt sig mere og mere. Sidste år havde vi omkring 23 med blomst og i år har vi talt 35 med blomst og 4 der ikke har sat blomst endnu. Det er virkelig fantastisk :o)

En af vores små Plettede gøgeurt

Jeg synes tiden flyver af sted, og om ca. 4 uger skal jeg til eksamen og så er det sommerferie. Hold da op! Men jeg nyder livet og alle de ting vi får lavet, og jeg glæder mig til sommerferie. :o)

Lækker kyllingelasagne

Da jeg lavede madplan i weekenden, kom jeg i tanke om at det var alt for land tid siden at vi havde fået kyllingelasagne, så det kom på menuen! Det er en opskrift jeg har lært af en bekendt, men jeg kunne ikke finde den da jeg skulle lave lasagnen, så det blev på gefylen, og den blev stadig super lækker!

Sådan en lasagne er ikke så fotogen, men den dufter skønt! 

Jeg brugt: (til ca. 4-5 per. hvis man også har salat til.)

• 450 g hakket kyllingekød
• Olie
• 1 stort løg
• 4 fed hvidløg
• 1 squash
• 3 store gulerødder
• 500 g friske championer
• 1 dåse hakkede tomat
• 1 dl vand (Kun 1 dl!!)
• 1 hønsebouillonterning
• Rosmarin og paprika efter smag
• Salt og peber

• 30 g margarine
• 3 spsk jyttemel, hvis den skal være glutenfri og ellers bare alm. mel.
• 5-7 dl laktosefri mælk, eller alm. hvis man ikke vil lave den laktosefri
• 50 g revet ost (undlads hvis den skal være helt laktosefri, men Jesper kan godt tåle lidt)
• Salt
• Peber
• Muskatnød

• Lasagneplader (Jeg bruger glutenfrie fra Semper)
• 150 g revet ost. (Undlads hvis den skal være helt laktosefri)

Hak løget og pres hvidløgene. Riv squashen og gulerødder fint. Skær championerne i kvarte eller skiver. Svits kødet i olien til det skifter farve, kom løg og hvidløg i, og lad det svitse med lidt. Kom så squash, gulerødder og championer i, rør godt rundt nogle minutter. Kom så hakket tomat, vand, bouillonterning og krydderier i. Du vil nok undre dig over at der ikke skal mere væske i lige nu, men bare vente til det har kogt lidt, så undre du dig ikke længere!
Lad det småkoge i mens du laver bechamelsovsen.


Smelt margarinen i en gryde, rør så melet ud i den smelten margarine, så du får sådan en lille ''melbolle''. Kom nu en lille smule mælk i af gangen, mens du pisker. Det er vigtigt at man kun kommer meget lidt i af gangen til at starte med, sådan at der ikke kommer klumper. Kom mælk i til du synes den har en god tykkelse, og smag så til med salt, peber og muskatnød. Den må gerne være lidt salt, for lasagnepladerne suger noget smag. Kom til sidst den revne ost i og lad det smelte i den varme sovs. Det kan også sagtens undlades, det smager fint uden. :o)


Smag nu selve ''kødsovsen'' til, inden du lægger lasagnen sammen.
Kødsovs i bunden af fadet, lasagneplader, bechamelsovs, kødsovs, plader, bechamelsovs, kødsovs og ost på toppen hvis man ønsker det.
Bag nu lasagnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Det er en god ide at lade den trække 5 minutter, når den er kommet ud af ovnen, inden den spises. Vi plejer at få salat til.
Velbekomme! :o)

En lækker portion aftenmad! Velbekomme :o) 

''Sunde'' vafler uden mel (Glutenfrie)

Jeg fandt denne opskrift for en uges tid siden, og tænke at den skulle afprøves. Idag var der så endelig tid til det, og det skabte glæde og lykke med vafler til eftermiddagskaffen på sådan en grå og trist søndag. Jeg har været en lidt kedelig kæreste i weekenden og læst til eksamen en helt masse, så lidt hygge var på sin plads.

Jeg brugte til 4 stk.:

• 2 æg
• 3 store spsk laktosefri cremefraiche, du kan bare buge almindelig, skyr eller andet fast yoghurt. 
• 2 spsk HUSK
• 1½ spsk mandelmel 
• 2 tsk sukker 
• 1 tsk vaniliesukker 
• 1 tsk bagepulver 

Jeg er ikke så fanatisk i forhold til sukker, så jeg har bare brugt almindeligt i stedet for en erstatning.
Pisk æggene godt sammen, jeg gjorde det bare i hånden med et piskeris. Tilsæt resten og pisk det godt sammen, lad det trække 5-10 minutter og pisk godt igen. Det er for at HUSK'en suger noget væske og binder det hele sammen. Bag nu vaflerne i vaffeljern med lidt fedtstof, til de er fine brune. Det tager et par minutter.

Topping: 

• Skyr eller laktosefri cremefraiche 
• Bær og frugt ståret i mundrette bidder
• Hakket chokolade
• Flødeskum
• Syltetøj 
• Sukker 

Det er kun fantasien der sætter grænser, top dem med lige det du har lyst til! :o) 

Tips: De får en lækker luftig konsistens, men vi snakkede om at de var lidt smags neutrale i sig selv. Man kunne måske komme lidt citronskal, citronsaft, kanel, kardemomme, mere vanilie, øl eller andre lækre smagsgivere i. 

Man kan helt sikker også spise disse vafler til morgenmad eller aftenskaffe. Mmmm, de smagte dejligt. 

Glutenfrie gulerodscupcakes med laktosefri frosting

Jeg fik sådan lyst til at bage kage og forkæle nogle med det, og denne gang tænke jeg at det skulle være til nogle af de dejlige mennesker fra mit studie. Og da der er en som har glutenallergi og en som har laktoseintolerans i klassen,  og jeg har en herhjemme som har begge dele, ville jeg bage dem så alle kunne være med. Jeg ved jo selv fra Jesper hvor træls en følelse det er, ikke at kunne få det samme som alle de andre, og når jeg har muligheden for at til gode se de to tøsers allergi, vil jeg meget gerne gøre det!



En færidg Cupcake, lige til at spise! 

Du skal bruge: 

• 350 g sukker
• 4 æg
• 2,75 dl olie
• 350 g fint revet gulerod
• 2 tsk. natron
• 1 stor spsk kanel
• 280 g Orange finax
• 1 tsk. salt
• Evt. 50 g hakkede valnødder

Sukker og æggene piskes godt luftige. Olien piskes i, i en fin stråle. Tilsæt det fint revet gulerod og pisk lidt. Tilsæt resten og rør det til en glat og jævn dej. Fordel dejen i 24 muffinsforme, og bag dem ved 180 grader i ca. 20 minutter. Lad dem køle af mens du laver frosting.

• 450 g flormelis
• 2 tsk. vaniliesukker eller kornene af en vaniliestang
• 110 g smør (Laktosefri smør hvis man er meget sensitiv)
• 175 g Laktosefri neutral smøreost, jeg fandt det helt tilfældigt hos Netto.

Pisk smør og smøreost sammen, og kom flormelis og vanilie i. Pisk til det har en jævn lækker konsistens. Jeg kommer frostingen i en sprøjtepose med tyl. Har du ikke sådan en kan man bare smøre det på dem. Men har du en sprøjtepose, så brug den! Det bliver så fint synses jeg - jeg øver mig stadig i at sprøjte roser. :o) Det er vigtigt at kagerne er helt kolde inden der kommer frosting på, ellers vil den smelte.




Se hvor lækker svampet den er inden i! Mmmm..

Tips: Kan du ikke finde laktosefri smøreost nogle steder, kan du evt. købe laktosefri yoghurt neutral og lade det dryppe af i et klæde i køleskabet 2 døgn. Eller du kan lave en smørcreme og komme på.
Du kan sagtens bage dem dagen før, og så stille dem koldt.
Du kan også bage kagerne, komme dem i fryseren og tage dem op når du skal bruge dem. Så skal du bare lige pynte dem med frosting inden servering.

Nye bagebøger

Der sker utrolig meget inden for glutenfri bagning for tiden. Siden Jesper fik konstateret cøliaki i juni måned, er der kun kommet mere fokus på det her i Danmark, og der bliver løbende udgivet nye bøger. Der kommer flere og flere forskellige produkter i butikkerne og der kommer flere og flere blogs som handler om at leve glutenfrit og bage glutenfrit. Ja, jeg klager bestemt ikke, for det gør på alle måder vores hverdag nemmere!

LCHF er jo også utrolig moderne lige nu, og det klager jeg bestemt heller ikke over, for det er faktisk en glutenfri livsstil og den kaster mange gode opskrifter af sig som vi kan bruge og jeg får gode ideer til nye ting. Så da Jane Faerber i sidste uge udgav sin nye bog ''Brød og kager'', blev jeg altså nødt til at købe den. Med i kurven røg ''Bag glutenfrit'', som jeg har haft et godt øje til nogle måneder.
Så når jeg er færdig med at læse til eksamen på tirsdag, skal der afprøves nye opskrifter! :o)

Hverdagsglæder #1

Jeg har besluttet mig for, at jeg en gang i mellem vil lave et indlæg om de små ting som giver mig glæde i hverdagen. Mest af alt for at huske mig selv på, rigtig at nyde ''de små glæder'' i en travl hverdag og for at dele nogle af tingene med min dejlig storesøster.

Lige nu nyder jeg:

• Alle påskeliljerne ude i haven, som næsten er sprunget ud, og alle de andre løgplanter som titter frem. 
• En frisk buket roser i vores entré. 
• Alle de flotte solnedgangen der har været den sidste uges tid, og generelt bare det fantastiske vejr! 

Jeg stor nyder at foråret er over os, at dagene er længere og lysere og at vi er meget mere ude end i den mørke tid! Duften af vaksetøj der har stået ude hele dagen, og små røde kinder der kommer ind for at spise aftensmad. Foråret er magisk på sin egen måde. 

Hvad for små øjeblikke nyder du i hverdagen? 

Kramme fra Lutter løkker

"Kramme"

Inden jeg forærede Charlotte "Lutter løkker" nåede jeg at smugkigge lidt i bogen og jeg lavede selv denne "Kramme". Den var super nem at gå til.

Opskrift:
Kramme fra Lutter Løkker af Jeanette Bøgelund Bentzen

Garn:
Bomuldsgarn, forskellige rester.

Hjertetop #2

Hjertetop #2, klar til vask

Så blev hjertetop nr. 2 færdig og denne gang fik jeg hjertemønsteret til at passe. Jeg strikkede efter det fulde diagram hele vejen. Dvs. at jeg, da der i opskriften stod at man efter de første 16 pinde diagram skulle gentage maskerne med "gentag" pinden ud, ikke gjorde dette. Jeg stikkede diagrammets start masker, derefter "gentag" maskerne x-antal gange så det passede med mit maskeantal og til sidst diagrammets slut masker. Ved ikke om det giver mening? Det gav ihvertfald et fint resultat.

Opskrift:
Hjertetop fra Babystrik på pinde 3,5-4 af Lene Holme Samsøe

Størrelse:
Jeg har strikket efter str 1,5-2 år, men da garnet er lidt tykkere end det anbefalede garn, er toppen blevet større. Jeg vil skude på ca str 3 år.

Garn:
Karisma fra Drops. 50 g =100 m

Pinde: str 4

Forbrug:
150 g i alt. 100 g grå, farve 21 og 50 g lyserød, farve 40.
Jeg har strikket i rest garn jeg havde liggende. Havde jeg haft lidt mere grå, ville jeg nok have gjort toppen en lille smule længere.

Glutenfrie hindbærsnitter

Endnu en gang har jeg været i gang med at eksperimentere med glutenfri bagning. Denne gang har jeg fremtryllet en opskrift på glutenfrie hindbærsnitter. Vi fejre ikke Valentins dag herhjemme, vi elsker hinanden hver dag, men det er da lidt hyggeligt at bage og det er jo fredag. Så efter at set Mette Blomsterberg lave hindbærsnitter i TVet i går aftes, faldt valget på det. Og hjerteformen fordi det er hyggeligt, og bagværk er jo ren kærlighed ;o)

Lækre glutenfrie ''Hindbær-snitte-hjerter''. 

Jeg lavede kun en lille portion ca. 5 hindbærsnitter, da jeg jo ikke vidste om de blev gode, og så skal Jesper jo også kunne nå at spise dem mens de er gode. :o)

Du skal bruge:

• 75 g blødt smør
• 115 g Schär mix C
• Kornene af ½ vaniljestang
• 35 g flormelis
• 1/4 dl vand

• Flormelis 
• Vand
• Hindbærmarmelade 
• Drys, jeg brugte hakkede pistacienødder og frysetørrede hindbær. 

Kornene skrapes ud af vaniljestangen og blandes med lidt af flormelisen. Smør, mel, flormelis og vanilje røres sammen på røremaskinen med ''K-spaden'' med gummibelægning (Jeg har en Kenwood). Når det ligner revet ost, tilsættes vandet til dejen næsten er samlet. Resten samler du på bordet i hånden. Form en lille firkant af dejen, pak den i husholdningsfilm og læg den i køleskabet ca. ½ time.

Rul dejen ud med en kagerulle i ca. 3 mm tykkelse. Det er vigtigt at både bord og kagerulle er drysset med mel, så det ikke hænger fast. Jeg brugte det samme som jeg har har i dejen.
Stik nu dejen ud i den form du har lyst til. Jeg lavede hjerter.
Husk at du skal ende med et lige antal udstikkede kager, da du skal bruge en bund og en top til hver ''snitte.

Læg dejen på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 190 grader i 10-15 minutter alt efter hvor store du har lavet stykkerne.
Lad dem køle af inden du kommer lidt hindbærmarmelade på halvdelen af kagerne, og glasur og drys på den anden halvdel. Sammel nu snitterne, og de er klar til at spise.

Fakta: Dejen er super lækker at arbejde med, men når den er bag er den ret skrøbelig. Lav derfor ikke kagerne for store.

En meget skrøbelig og itugået snitte. 

Hæklede rangler

Som Helle jo har røbet, er der en lille krudtugle på vej, og moster her venter med stor glæde og spænding. I december havde jeg godt gang i hæklenålen og hælkede to rangler, Blomst og Atom, samt en suttesnor. Jeg havde først tænkt at de kommende forældre skulle have det i barselsgave, men jeg synes de var så fine, at jeg slet ikke kunne vente til babyen kommer ud. Derfor fik de dem da jeg havde dem færdige.

Blomst

Atomet fra siden hvor enderne er syet sammen.

Atomet set fra oven.

Suttesnor i grøn og lilla.



Opskrift:

''Lutter Løkker - 22 hækleopskrifter til baby og børneværelse'' af Jeanette Bøgelund Bentzen.

Alle tre opskrifter er fra denne fantastiske bog. Bogen har jeg fået af Helle, sådan at jeg kunne hækle nogle af tingene til babyen. Det gode ved denne bog er, at opskrifterne i denne bog er nytænkende og anderledes end hvad man ellers finder rundt omkring.

Garn/materialer:

• Bomulds garn-rester i forskellige farver
• Fiberfyld/pudefyld
• 2 raslebokse købt hos Stof og stil
• 1 klemme til suttesnoren

Fakta:

Jeg synes opskrifterne er nemme at følge og gå til. Det tog ca. 1 time at hækle suttesnoren, og 3-4 timer per. rangle.

Farverne har jeg sammensat efter at hvad jeg havde af rester og hvad jeg synes var flot.


- Charlotte 

Eftermiddagshygge med henrivende havrebrud

Henrivende havrebrud

Efter opfordring fra min søster, bagte jeg forleden dag disse henrivende havrebrud. De blev virkelig lækre og kan klart anbefales.
Opskriften finder du her.
Et godt råd er, at holde lidt igen med melet. Jeg endte med kun at bruge ca 800 gram (opskriften siger omkring 1 kg). Melmængden i en opskrift skal altid kun ses som vejledende, idet der kan være stor forskel på de enkelte meltyper (også inden for hvedemel).

Jeg blev selvfølgelig nødt til at smage på det lækre bagværk og det blev til en skøn eftermiddagshygge stund med tilhørende chailatte.

''Banan-vafler''

I sidste uge bloggede jeg om disse Banan-pandekager, og jeg har nu prøvet jeg bruge samme opskrift, hvor jeg bagte det som vafler i mit vaffeljern, i stedet for at bage det som små pandekager på panden.
Det blev rigtig godt og var nemmere end at lave dem på panden. Det er bare vigtigt at huske lidt fedtstof i vaffeljernet, ellers sætter dejen sig fast. (Jeg snakker af bitter erfaring, og det er træls at gøre rent.)

• Mit vaffeljern kan indstilles i varmen fra 1-5 og jeg bagte vaflerne ved 3. 
• Der blev 2 små vafler ud af en portion dej.  
• Husk lidt fedtstof på vaffeljernet 

Jeg toppede også vaflerne med skyr, blåbær og kanel-drys, men igen skal bare bare spise dem lige som man har lyst. 

Hjertetop

En sød kollega forærede mig bl.a. noget garn da hun hørte at jeg var gravid og det er der kommet denne søde lille top ud af. 

Opskrift:
Hjertetop fra Babystrik på pinde 3,5-4 af Lene Holme Samsøe. Str. 0-1/2 år.

Garn:
Debbie Bliss - baby cachmerino. 125m = 50 g. Colour 340101.
Forbrug - lidt mindre end 100 g

Fakta:
Toppen strikkes oppe fra og ned og det synes jeg virkelig er et hit.
For mig at se er der en fejl i opskriften, idet der efter 16 p af diagrammet står "at det nu er m markeret med gentag, der skal gentaget omgangen ud." Dette gjorde jeg, hvilket har bevirket at den nederste mønster del er forskudt, hvis man sammenligner med de billeder der er af toppen i bogen. Toppen er stadig sød, så jeg lod den være sådan, men er igang med en top mere for at afprøve hvordan jeg tror det skal være for at få mønsteret til at passe.

En enkelt lille knap på bagsiden. Knappen har jeg selv lavet.

Opsamlingsheat med hang til lilla....

Efter at have færdiggjort Det royale svøb, var det igen tid til at kigge i gemmerne. Frem dukkede flere ufærdige projekter (og mig som ellers troede at jeg havde fået ordnet de fleste i efteråret, hvor jeg havde et projekt med at gøre ting færdige).

I den sidste uges tid har jeg færdiggjort disse tre ting, som af en eller anden grund alle bevæger sig inden for den lilla farveskala. Man skulle næste tro at jeg var vild med lilla!

Tunika med rundt bærestykke

Fakta:

Jeg startede på denne tunika for et par år siden og manglede kun at strikke kant på det ene ærme, samt montere. Som du kan se er indtagningerne forskudt i forhold til midten, hvilket jeg desværre først opdagede da jeg havde strikket bærestykket to gange (havde lidt problemer der kan jeg huske), så besluttede at sådan blev det denne gang.

Opskrift: 

Hjelholts Uldspinderi. Jeg har strikket str. 9-12 mdr, men da garnet jeg har anvendt var tyndere end opskiften, er det nærmere blevet til str. nyfødt (så jeg kender én der kan få glæde af den lige om lidt:o)).

Garn: New Zealand Lammeuld fra Filcolana. 100g = 600 meter. Farve 117. Jeg har brugt knap 50 gram.

Slå-om Babykjole i Havblik

Fakta: 
Denne kjole manglede kun en hæklet kant og montering af knapper. Jeg har været temmelig frusteret over opskriften til denne kjole, da den mildest talt var meget mangelfuld. Derfor har jeg lagt projektet fra mig mange gange og havde tilsidst helt mistet lysten til at gøre det sidste færdigt.
Jeg synes dog faktisk den er blevet ret fin til sidst.
Opskrift:
Opskriften er købt sammen med garnet hos Tante grøn. Jeg kan dog ikke se at de har opskriften liggende længere, så måske har de også fundet ud af at den ikke var så god. Jeg måtte undervejs selv omskrive flere af opskiftens afsnit for at få det til at passe.
Jeg har stikket i str 6 mdr, men vil skyde på at størrelsen er tættere på 12 mdr.
Garn:
Havblik fra Tante Grøn. 100g = 275 meter. Farve 11. Forbrug ca 200 gram.

Rilletrøje med hulsnoninger

Opskrift:

Rilletrøje med hulsnoninger fra Babystrik på pinde 3. Str. 6 mdr.

Garn:

Rustik (købt i Netto), Farve 010. Forbrug 100 g

Græskfarsbrød med selleri og lidt om at få brugt det mad man har liggende.

Hmmm... Selleri!?! - tænker du måske? Men det er faktisk super lækkert!
Vi er lidt forfaldende til TV2 Fri herhjemme, der kommer nemlig mange programmer om mad, have, hus osv. Og så er der selvfølgelig Frihuset, hvor der også kommer mange sjove ting ind i mellem.

Men grunden til at jeg snakker om TV2 Fri er, at jeg en dag så at de kom fint revet selleri i frikadellefars. Da jeg så for noget tid siden var ved at lave farsbrød, og havde noget selleri der skulle brugs, ville jeg prøve det. Og det blev godt! Rigtig godt faktisk! Dejlig smagfuldt og svampet. Vi fik kartofler i ovn, salat og gulerodsagurke-tzatziki til.
Det er jo både en god måde at få brugt "madrester" på og en god måde at "forlænge" kødet lidt og gøre det lidt sundere. Et ekstra plus er at man hverken kan se eller sådan rigtig smage sellerien, så hvis du har kræsne børn der ikke vil have grønsager, kan du gemme det lidt i maden på denne måde. ;o)

Jeg brugte:

• 500 g hakket oksekød
• 200 g fint revet knoldselleri (ca. 1/4 selleri) 
• 2 æg
• 5 finthakkede soltørrede tomater
• En god slat oregano
• Salt og peber 
• 75 g feta

Det hele æltes sammen og formes til et farsbrød, liggende i et ovnfastfad. Bages i ovnen ved 200 grader i 50-60 minutter.

Tingene er klar til at blive æltet sammen.

Man kan sagtens lave det om morgen, stille det i køleskabet og så er det lige klar til at kaste i ovnen når du kommer hjem fra arbejde.
Jeg tror også sagtens man kan komme mere selleri i, eller noget andet fint revet grønt. F.eks. Gulerod, løg eller squash. Det er faktisk kun fantasien der sætter grænser, eller hvad du har liggende som skal bruges. Det kunne også være lidt kogte ris, kogt og most kartoffel. Ja, du kan nærmest bruge alt. :o)


Dette trick kan bruges både til farsbrød med okse og svinekød, frikadeller, forlorenhare, kødboller i ovnen, bøffer, sammenkogte retter, kødsovs, lasagne osv. Fint revet grønsager kan gemmes i alt! :o)

Det færdige og rygende varme farsbrød 

''Banan-pandekager''

I denne uge må jeg spise efter T-modellen, som består af ½ tallerken grønt/frugt/bær, 1/4 fuldkorn og 1/4 protein. Og da jeg i mandags sad og spiste havregrød, tænkte jeg, at jeg måtte kunne lave et eller andet spændende. Og det kan jeg da! Jeg har både i går og i dag spist disse bananpandekager med skyr og blåbær. Mmmm.. For øvrigt har jeg nu flyttet 51 knapper over i ''tabte kilo'' - glasset. Så det går ret godt med vægttabet! Jeg er meget glad.

 Nok om det, nu til opskriften: 

• 1 banan 
• 1 æg 
• 3/4 dl havregryn 
• Skyr
• Blåbær 
• kanel

Bananen moses med en gaffel, ægget blandes i og til sidst havregrynene. Hvis bananen og ægget er lidt stort, kan man evt. komme lidt ekstra havregryn i.
Bag 5-8 små pandekager på en slip-let-pande ved jævn varme. Hold godt øje med dem, for det går rimelig stærkt.
Læg pandekagerne på en tallerken, kom lidt skyr på, drys med kanel og til sidst blåbær. Hvis du har lyst til at toppe med noget andet, så gør du jo bare det.

Det royale svøb

Som lovet kommer her billeder af det projekt jeg har haft i hænderne de sidste måneder. Jeg har strikket det royale svøb, "det hele kongerige" eller Marys svøb - kært barn har mange navne.

Det færdige tæppe.

Opskriften så lidt uoverskuelig ud til at starte med og jeg havde hørt flere steder at det var et svært stykke håndarbejde, så jeg var spændt på hvordan det ville gå. Der er ingen tvivl om at det er et stort projekt, men jeg synes faktisk ikke at det var så svært da jeg først lige kom igang.

Fakta

Opskiften: kan bl.a. findes her. Jeg har strikket efter en opskrift jeg fik med da jeg købte garnet, men så vidt jeg kan se er det den samme.

Garn: 350 g Arwetta classic fra Filcolana i farven 101. Løbelængde 210m/50g

Pind: nr 4 (jeg kunne evt have valgt pind 4,5 da jeg har strikket rimelig stramt)

Mål: ca 100 x 100 cm

Tæppet er færdig strikket, men mangler sammensyning med heksesting.

Montering: I opskriften står at de fire slisser skal syes sammen med heksesting. I min ellers udemærkede strikkebog, stod der ikke noget om heksesting, så jeg måtte søge på nettet. Jeg fandt bl.a. denne video og denne beskrivelse som hjalp mig igang med det.

Efter vask skal tæppet spændes ud med nåle for at få den rette form. Jeg valgte i stedet at brede det ud på en flade hvor jeg kunne strække det lidt i facon og derefter lod jeg det tørre. Det synes jeg gav et fint resultat og jeg slap for at arbejde med en masse knappenåle.

Tæppet er syet sammen og klar til vask.