Hjemmelavede romkugler

Jeg har i en længere periode gemt kagerester i min fryser, for tilsidst at kunne lave det til romkugler. I weekenden har kæresten og jeg været på Assenbæk, og det var en fantastisk anledning til at få romkuglerne afprøvet. Jeg tog alle kageresterne op af fryseren torsdag eftermiddag, og samme aften lavede jeg romkuglemassen.

Gammel kage til romkuglerne

Jeg brugte: 
Ca. 1600 g forskellige kagerester 
5 spsk hindbærmarmelade 
2 spsk ægte kakao 
2 spsk romessens 

Jeg smulrede kageresterne ned i min rørskål, og lod min røremaskine ælte det sammen for mig. Da det var blandet godt tilsatte jeg resten, og lod det ælte til en god, lidt fugtig sammenhængende massen. Jeg smagte massen lidt til undervejs.

Romkuglemassen

Her efter vejede jeg dejen af i klumper på ca. 50 g og trillede dem til kugler. Så kom de i køleskabet og jeg lod dem stå til dagen efter, hvor jeg rullede dem i smeltede chokolade og derefter krymmel.
Jeg vil dog lige sige, at det havde været smartere at overtrække med det samme, da de var meget kolde efter en nat i køleskabet og chokoladen nåede næsten at størkne inden jeg fik dem over i krymmlen.

Romkuglerne smagte virkelig lækkert, og de var helt klart bedre efter at de havde stået i et døgn. Vi var ti personer og alle romkuglerne var spist lørdag formiddag.  :o) Det er ikke sidste gang jeg gemmer kagerester i fryseren, i stedet for at smide det ud eller spise det, selvom man har fået rigeligt.

Det var nemt og sjovt at lave, og jeg vil helt sikker gøre det igen!

Langtidshævet brød - weekenden over.

I weekenden var vi en tur i mine forældres sommerhus. Vi havde aftalt at køre forbi ostebutikken ved Thise mejeri, som klart er et besøg værd hvis man kan lide ost. De sælger alle Thise ostene (plus lidt flere) og der er smagsprøver på det hele. Desuden fås det også til rimelig pris.

Da jeg viste, at vi sikkert ville købe en hel del ost, synes jeg vi skulle have noget lækkert brød til. Derfor lavede jeg fredag inden vi kørte, en dej til langtidshævning, som jeg så ville bage lørdag. Desværre opdagede jeg da vi var ankommet i sommerhuset, at dejen stadig stod i køleskabet hjemme!

Søndag eftermiddag da vi var hjemme igen, stod derfor på bagning. Heldigvis havde jeg sat dejen i køleskabet og den havde ikke overhævet, tværtimod, den så ganske fin ud. I stedet for at lave to store brød, formede jeg halvdelen af dejen til mindre brød, som lige passer til en sandwich.

Opskriften er koldhævet hvedebrød fra Meyers Bageri. Jeg laver 2/3 mængde af den opskrift der er i bogen, da man ellers får tre brød og det er for meget i vores husholdning. Jeg brugte lidt mere surdej og lidt mindre vand end angivet.

Hverdagsglimt

Jeg strikker på livet løs på flere projekter. Inden jeg viser dem frem kommer her et lille livstegn, med glimt fra min hverdag.

Den smukkeste buket fra en skøn veninde. Bemærk hvordan der er liggende perlehyacintløg bundet i buketten

En gave klar til foræring

Kærestens salatanretning - han ved hvor meget jeg elsker at maden ser indbydende ud

Kaj-kostume

Hej med dig, jeg hedder Kaj. Kaj, Kaj, Kaj, ja det er mig.

Jespers søn, Lauge skal selvfølgelig være klædt ud til fastelavn. Det startede med at vi bare skulle købe et kostume, hvis vi kunne finde noget der var ordentlig, samtidig med at det var noget, en dreng på 1½ år ved hvad er og kan sige. Jeg fandt et Kaj-kostume brugt, men jeg var ikke hurtig nok, så det gik til anden side.

Nu var der jo ikke andet for, end at jeg selv måtte sy et, for Kaj er det helt optimale at klæde ham ud som.
I går formiddags var vi i Esbjerg for at købe stof, og her til formiddag har jeg lavet kostumet færdigt.
Jeg ved endnu ikke om drengen kan passe det, men det må tiden vise, og vi krydser fingre.

Bananpandekager

Helle har længe gerne ville prøve at lave sunde bananpandekager efter Ann-Christines opskrift. I denne weekend har vi været sammen og vi afprøvede opskriften til morgenmad i dag. Da vi ikke havde noget kokosmel, erstattede vi det med havregryn og det var vellykket.

Sunde bananpandekager

Bananpandekagerne var rigtig lækre og et dejligt alternativ til traditionelle eller amerikanske pandekager.
Vi spiste dem med creme fraiche 5%, blåbær, æble og et lille drys kanel.
Pandekagerne bliver forholdsvis søde på grund af den store mængde banan og derfor kan de fint bruges som en sød eftermiddagssnack, der uden tvivl må være sundere end kage.

Fastelavnsboller med creme

Fastelavn nærmere sig med hastige skridt, hvilket også betyder fastelavnsboller i min verden. Jeg har snydt lidt, for jeg har faktisk allerede bagt fastelavnsboller 3 gange. To gange herhjemme og en gang hos en veninde, der gerne ville lære det.

Lige inden bagning

Til mine fastelavnsboller, skal du bruge: 
 Dejen: 
50 g gær 
1 tsk salt 
50 g sukker 
200 g margarine 
2 æg
2 dl mælk 
600 g mel
1 æg til pensling

Cremen: 
7 æggeblommer
8 spsk mel 
8 spsk sukker 
7 dl mælk 

Smelt margarinen og køl den af med mælken. Kom gær, salt og sukker i en skål, tilsæt margarine/mælken
og rør til gæren er opløst. Kom æggene i. Rør melet i, og ælt godt. Dejen skal være klistret, og blød. Hvis den ikke er det, bliver de færdige boller tørre og kedelige. Lad dejen hæve i ca. 30 minutter, mens du laver cremen.

Rør æggeblommer, mel og sukker sammen i en gryde, tilsæt mælken lidt af gangen mens du pisker. Når du har rørt alt mælken i, skal cremen koges op, sådan at den bliver tyk. Når cremen koger og er blevet tyk, tages den af komfuret og køles ned, sådan at den er klar til at komme inden i bollerne.

Dejen deles nu i 2 klumper. (Det er vigtig at du ikke ælter dejen, inden udrulning, og kun ruller den ud i første forsøg, da dejen bliver meget sej i konsistens 2. gang.) Rul den ene klump ud til en firkant, og del den i 12 mindre firkanter. Læg en skefuld creme i midten af firkanten. Cremen skal nu ''lukkes inde'' ved at samle hjørnerne og presse dejen sammen. Samlingen skal vende ned af på bagepladen. Forsæt sådan, til du har lavet alle fastelavnsbollerne.
Lad dem hæve 30 minutter igen, pensel dem med æg og bag dem i ovnen 15-20 minutter til de er gyldenbrune.  Spis dem lune eller afkølet, og med glasur, hvis du kan lide det.

Færdige, pyntet og klar til at tage med til gymnastik

Tips: Du kan komme mange forskellige ting i fastelavnsbollerne - marcipan, æble, chokolade, marmelade, nougat. Kun fantasien sætter grænser. Husk også dette, hvis du kommer tør for creme, og mangler at fylde nogle af dem. 

Porre/spinat lasagne

Denne lasagne er lækker og nem at lave. Den kan sagtens spises selv som en vegatarret, men kan også serveres med laks, kylling eller andet til.

Lasagnen passer til 4 personer

Du skal brug:
2 store porre 
1 ps. frossen helbladet spinat (ca. 450 g)
1 spsk olie 
1 ds. hk. tomater 
2 dl. vand 
1 Grønsagsbouillon terning 
salt og peber 
Lasagneplader - man kan også brug friske lasagneplader

200 g revet ost 

 Bechamelsauce: 
25 g margarine 
3 spsk mel 
5 dl mælk 
Salt, peber
Muskatnød 

Rens porrerne og skær dem i skiver. Svits dem i olien. Tilsæt spinat, tomat, vand og bouillon. Lad det koge ca. 10 minutter og smag til med salt og peber. Lad sovsen småsimre mens du laver bechamelsaucen. Smelt margarinen og rør melet i, til at er optaget af margarinen. Tilsæt lidt mælk af gangen, mens man pisker. Det skal laves ligesom når man laver opbagt sovs. Når det er blevet tykt og små koger, smages der til med salt, peber og muskatnød.

Lasagnen lægges sammen med skiftevis porre/spinat, plader og bechamelsaucen. Øverst drysses med revet ost. Lasagnen bages i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.