Jordbær/rabarber saft

De sidste to dage har jeg plukket over 1 kg jordbær i haven(og kan sikkert plukke 0,5 kg igen i dag), og det er mere end vi kan nå at få spist mens de er gode. Så derfor besluttede jeg i går, at der skulle ryddes op i fryseren, sådan at der kunne blive plads til nye vinterforsyninger. Dette resulterede i en ordentligt balje lækker saft!

Jeg brugt (ca.) til 4,5 l saft:
1,5 kg jordbær
1,3 kg rabarber
40 g citronsyre
2 tsk non-oxal syre
1,5 l. Vand
Nogle gamle halve vaniliestænger, som jeg har haft stående i et glas til hjemmelavet vaniljesukker.
(Hvis du ikke har det, kan du bare bruge 1 hel vaniliestang, som du skraber kornene ud af, blander med lidt sukker og koger det hele med.)
2 kg sukker

Atamon
1 stor gryde
Nogle glasflasker at hælde den færdige saft i.

Kog jordbær, rabarber, citronsyre, non-oxal syre, vand og vaniliestænger sammen i 10-20 minutter. Sigt det i en saftsi eller en si med et klæde i. Lad det dryppe godt af.
Kogt den siede saft op sammen med sukkeret, og smag den til. For at undgå for meget skum på saften, skummer jeg saften for det værste, inden jeg hælder det på skoldede flasker, der lukkes efter at låget er dyppet i atamon.
Lad saften køle af, og bland den så med vand, til du synes den smager dejligt :o)
Jeg blander ca. 1 dl. saft til 4-5 dl. vand.