Høst fra Køkkenhaven og drivhuset

Jeg er lige hjemvendt efter 15 dags spejderlejr, hvor Jespers forældre har passet køkkenhaven. Det vrimler lige pludselige frem med alverdens dejlige grønsager. Det der overraskede mig mest var dog blomkålene! Er du da hel vild. For 14 dage siden da jeg tog af sted var der ikke så meget som en lille bitte antydning af blomkål på vej, nede i mellem alle bladene, og nu er der de største flotte blomkål.

Dagens høst

Det jeg har høstet i dag vejede 1185 g. Udover blomkål, her jeg også høstet nogle gulerødder, en squash, kartofler, ærter, agurker og tomater.

Surdej - opfølgning

Det er lang tid siden jeg sidst har berettet om min surdej, derfor kommer der nu en lille opdatering på hvordan det går med den.
På billedet ovenfor ses en lystig boblende surdej og når den ser sådan ud, er der masse af gode celler til at lave et godt brød med.

Siden sidst er jeg begyndt at opbevare min surdej i køleskabet. Jeg blev lidt træt af at skulle røre i den hver eller hver anden dag og samtidig synes jeg, at der kom til at lugte lidt for meget af surdej der hvor den stod. Jeg havde læst om en der opbevarede den i køleskabet og kun rørte i den en gang om ugen, så det inspirerede mig til at prøve det samme.

Min erfaring er, at det fungerer fint at have den i køleskabet. Den kan sagtens holde sig i mindst en uge uden at blive omrørt og dermed er det også muligt at tage på ferie uden sin surdej!
Når du skal bruge af surdejen er der dog en lille forskel fra hvis den opbevares ved stuetemperatur. Den kolde surdej skal nemlig tages ud af køleskabet og stå nogle timer inden den er rigtig god.

Jeg plejer at gøre således:

Surdejen tages ud af køleskabet.
Halvdelen (eller så der er 2-3 dl surdej tilbage i glasset) kasseres.
Der spædes op med 3-4 dl surdejsopfrisker. Hvis du ved du skal bage meget, kan mængden evt øges.
Derefter skal surdejen stå nogle timer evt. natten over og den skulle så gerne se ud som billedet ovenfor.  og dermed være klar til brug.

Husk også at skifte til et rent glas jævnligt.

Gulerodsboller

Man kan vist godt sige at bloggen har været lidt på sommerferie. Det er ikke fordi der ikke er noget at skrive om, men ferie og godt vejr indbyder ikke på samme måde til at sidde foran computeren.

Idag får jeg besøg af min bror og svigerinde, derfor har jeg lige bagt disse lækre gulerodsboller. De er meget, meget nemme og kan hurtigt laves fx hvis dine gæster melder deres ankomst sent.

Gulerodsboller
ca 14 stk

50 g gær
2,5 dl vand
1 dl A38 eller andet surmælksprodukt
1 spsk sukker
2 æg
1 dl solsikkekerner (eller græskarkerner)
1 spsk hørfrø
2 revne gulerødder (ca 200g,, det plejer at passe med to store gulerødder)
1 tsk salt
ca 500 g mel

Gæren udrøres i lunkent vand. Derefter tilsættes A38, sukker, æg og der røres godt. Du kan gøre det i hånden eller på maskine, hvis det gøres på maskine bliver bollerne mest luftige. De revne gulerødder kommes i sammen med salt, kerner og frø. Der røres. TIlsidst kommes mel i og der æltes godt med skeen eller røres mindst 5 min på røremaskine. Dejen er klæbrig, men må heller ikke løbe for meget ud.

Bollerne sættes med to skeer på plader med bagepapir. Vær opmærksom på at de flyder lidt ud, så de skal ikke sættes for tæt. Skal hæve i 30 minutter og sættes derefter i varm ovn, 200 grader og bages i 12-15 minutter.

TIlbud på strikke-hæklebog

Har du ikke allerede Politikens strikke- og hæklebog (som jeg tidligere har skrevet om her) skulle du overveje at købe den. Den er på tilbud i Netto fra torsdag i denne uge til 75 kr.
Jeg har allerede haft glæde af den mange gange siden jeg fik den for godt en måned siden.

Pavlova

Vi har serveret Pavlova to gange inden for en måned, først til Helles 30 års fødselsdag og efterfølgende til Charlottes studentergilde.
Pavlova består af en marengsbund pyntet med flødeskum og frisk frugt. Det er nemt at lave, men tager lidt tid, da bunden skal bage et stykke tid i ovnen. Tilgengæld er en Pavlova super lækker på et dessertbord og passer virkelig godt til sommerens frugter, så kast dig endelig ud i det.

Cirklen skal være lille og høj inden den kommes i ovnen, da den vil flyde en del ud.

Pavlova serveres traditionelt med kiwi, men andre frugter kan sagtens bruges.
Her har vi brugt kiwi, jordbær og blåbær.

Opskriften finder du her. Det er ret vigtigt at du ikke laver æggehvidecirklen større end der er angivet i opskriften, den flyder nemlig en del ud under bagningen. Jeg bagte den også ved lidt lavere temperatur end angivet i opskriften. Tror jeg gav den 190 grader i starten og derefter skruede ned til omkring 130 grader.

Strikkefasthed

Jeg har fået et bestillingsarbejde på denne trøje. Både garn og opskrift blev leveret til mig. Her til aften kastede jeg mig over prøvestrikning for at være sikker på strikkefastheden (har nemlig aldrig prøve at stikke noget før, hvor det var meget vigtigt at størrelsen passer, men det er det i dette tilfælde).

Garnet er tilsyneladende tykkere end det der foreslås i opskriften (som af en eller anden grund ikke inderholder løbelængde på det foreslåede garn). Jeg har prøvet at gå fra pind 4 til 3,5, men prøven bliver stadig for stor. At skulle gå helt ned til pind 3, synes jeg virker forkert da garnet er rimelig tykt, så nu overvejer jeg i stedet om jeg skal strikke trøjen en størrelse mindre og så håbe det passer.

Hyldeblomst saft

Juni måned er lig med hyldeblomst saft i min verden. Det smager så dejlig og sommer agtigt.
Jeg har brugt denne opskrift som er fra www.dansukker.dk
Det er meget vigtigt at huske citronsyre, da din hyldeblomst saft ellers vil få en træls efter smag.

Citroner og blomster skærme venter på sukker, kogende vand og citronsyre.

Saften er siet og klar til at komme på flasker

Helle og jeg hældte noget af saften på patentflaske, som vi satte i køleskabet og resten i plastik vandflasker til at komme i fryseren. Hyldeblomst saft skal enten i fryseren eller i køleskabet.

Overflødighedshorn

Jeg er så heldig at jeg har arvet udstyr til at lave overflødighedshorn efter, og det skal selvfølgelig udnyttes ved særlige lejligheder. Det kræver stadig en del øvelse, inden det bliver sådan helt perfekt, men øvelse gør jo mester.

Kransekage konfekt

Alle ringene til overflødighedshornet

Det færdige mesterværk

Jeg er ikke i tvivl om at folk kunne lide kransekagen, for der blev spist godt af den.

Opskriften jeg har brugt til ringene hedder:
500 g god marcipan, 60 g æggehvide og 250 g sukker. Det æltes sammen og ristes af i en gryde, hvor efter det hviler i køleskabet til dagen efter.

Resterne af dejen rørte jeg med lidt mere æggehvide, og lavede dem til kransekage konfekt.

Studentergilde

Grundet travlhed med studentergilde har der været lidt stille på bloggen, men absolut ikke stille på madlavning, bagning og kreativitets fronten. Der er blevet lavet store forberedelser til Charlottes Studentergilde, som blev afholdt på bedste vis.
Der kommer senere indlæg omkring bl.a. Overflødighedshorn, Pavlova, hyldeblomstsaft og marineret kartoffelsalat.

Søsterene Kjeldgaard!

P.s. Indlæg nr. 100 er på vej, og dermed en Giveaway i vente.  :o)